|
|
Lamsrack Mijn-stijl.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Lamsracken,2eetl.boter,150gr.hazelnoten ruw gehakt,1teentje knoflook fijn gehakt,4eetl.peterselie fijn gehakt,1eetl.tijm-blaadjes,2 eiwit,1kleine ui dun gesneden,1takje rozemarijn,2 takjes tijm,1dl.rode wijn,25gr.koude boter klontjes,zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
Roost de hazelnoten in de boter in een bakpan lichtbruin,voeg de tijmblaadjes en een gedeelte van de knoflook toe en de peterselie als laatste.Laat het koelen en dan mix in de eiwitten.
Bereidingswijze:
Bruin de lam in een eetl.boter in de bakpan aan alle kanten. voeg peper en zout toe. Bedek de lam-racks met de hazelnoten mix.Bak ze in een voorverwarmde 180o oven voor 8min.( 10min.voor doorgebakken.)Neem lam uit de oven ,bedek met alum.folie en laat staan op een warme plaats voor 10min.Bak de ui in de rest van de boter in een bakpan,de rest van de knoflook,tijm,en rozemarijn. Voeg de rode wijn toe en reduceer tot 1/3. Neem de saus van het vuur en klop de koude klontjes boter er door.schenk door een zeef.
|
|
|